「鮭」の燻製

　ベーコンづくりを繰り返してきましたが、次は、「鮭」の燻製に挑戦。
　鮭を下ごしらえして、今回は「冷燻」をしました。
　これは、極めて簡単。温度調整も不要で、燻材の棒に火をつけて、薫製機に入れるだけ。
　夕方から開始したので、朝まで燻材を燃やすだけで良いので楽です。
　この写真は、燻製直前にオリーブオイルを塗っているところです。

　燻製の準備をしていると、うちの「空」が、物欲しそうに吠えていました。